本当にすごいです!! こんなにコメントもらうの初めてかも。
特に味の評判がすごく良い。ネガティブな評価がほとんどない。
ジョイフル史上最速で累計販売100万食突破もできましたし、食べてくれたお客様と、一緒に開発した担当者さんに感謝ですね。
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そうです（笑） 正真正銘、僕とまえっさんのおかんの味。
ジョイフルさんが最初に提案してくださった試作品も旨かったんですよ。ソースも8種類くらい試してイケるなって。で、ほぼ決まりかけてはいたんですが、やっぱり僕としてはもっと他と差別化できる決定的な個性が要ると思ったんです。だからワガママ言って、唐揚げをやりなおそうと提案しました。
そこで考えついたのが、うちの『おかんの唐揚げ』です。味は相当な自信があるし誰も食べたことがない。絶対話題になると思いました。

言葉で伝えるのも限界があるんで、実際食べてもらった方が早いやろ、ということで連れて行きました。ジョイフルの社長はじめ開発メンバーの皆さんを。僕の実家に。

そうですね。材料、調味料、仕込み方、揚げる時間。おかんが唐揚げを作るのを全部見てもらいました。

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あとはにんにくが入ってなくて…ジョイフルの社員さんが「砂糖とお酢が結構入ってる」って驚いてました。でも、酸っぱいわけじゃなくてさっぱりって感じですね。

味の再現ですね。実家とジョイフルだとまず調理機材が違うし、お店に配送するための冷凍・解凍など調理工程も違う。だから、お肉への味の染み込み方から全然変わるみたいで。そのギャップを埋めるのに苦労しました。

ゴールから逆算して、漬込時間や調味料の濃さを設計しました。単に『おいしい唐揚げ』ではなく『おかんの唐揚げ』の味に仕上げるのは思ったより難しくて何度も調整を重ねましたね。

ひとつめのソースは前回人気だったハニーマスタードです。蜂蜜の甘さとマスタードの風味が肉の旨味をグッと引き立てます。そして新たに開発したのが特製お好みソース。僕とまえっさんが実家にいたとき、唐揚げにかけてたソースの味を再現してもらいました。
コクのある甘さが美味しいみんなが好きなヤツです（笑）
唐揚げ単体でも旨いですが、さらに美味しくなると確信しています。

『ここでしか食べられない味』に仕上がってることですね。
他じゃ絶対食べられない『おかんの唐揚げ』を味わってほしいです。
あと、ソースにディップしたときの味変も抜群なので色んな味わい方を楽しんでもらいたいですね。

前回のハンバーグが地元のスーパーに置かれているのを見てめちゃくちゃ嬉しかったので今回の唐揚げもそのくらい人気になるものにしたいです!!よろしくおねがいします!!